Ingredientes:
3 xícaras (chá) de grão-de-bico
2 pimentas dedo-de-moça
1 cebola roxa
100 g de queijo de cabra do tipo feta (opcional)
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picada
1 xícara (chá) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal a gosto
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Modo de preparo:
1. Deixe o grão-de-bico de molho da noite para o dia.
2. Numa panela grande, coloque o grão-de-bico escorrido e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos. Ele deve ficar macio, mas sem desmanchar.
3. Corte as pimentas na metade no sentido do comprimento. Retire as sementes raspando com uma faquinha (o contato direto das sementes com a pele pode causar queimaduras, por isso, lave bem as mãos após este procedimento). Corte as metades em tirinhas.
4. Corte a cebola ao meio, retire a casca e corte as metades em fatias finas.
5. Se for utilizar o queijo de cabra, corte-o em cubos de 1 cm.
6. Escorra a água e transfira o grão-de-bico para uma tigela. Ainda quente, tempere com o azeite, o vinagre e sal. Quando esfriar, misture as ervas picadas, a cebola em fatias e a pimenta em tirinhas. Por último, junte o queijo de cabra em cubinhos e misture delicadamente. Leve à geladeira. Sirva fria ou à temperatura ambiente.
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